fbpx
  • Feit of fictie? Een plastic kurk is rommel

    Wijn en kurk, dat is sinds jaar en dag onlosmakelijk met elkaar verbonden. Maar de laatste decennia gingen wijnproducenten om verschillende redenen op zoek naar alternatieven voor de kurk en begonnen ze andere methodes te gebruiken om flessen af te sluiten. We zagen eerst de trend van schroefdoppen vooral opduiken bij Oostenrijkse en Nieuwe Wereld-wijnen. Daarna volgden de kurken uit kunststof en ook Europese wijnproducenten schakelden over naar alternatieve methodes voor kurken.

    Maar wat is er nu eigenlijk ideaal? Heeft kurk afgedaan en is kunststof beter voor je wijn? Of hebben de wijnpuristen gelijk en is wijn met een kunststof kurk bij voorbaat rommel?

    Natuurlijke kurk
    Het voordeel van een natuurlijke kurk is dat hij de fles altijd goed afsluit en er dus weinig kans is op lekken. Als de omgevingstemperatuur daalt, dan krimpt de kurk mee, als het warmer wordt, zet de kurk mee uit. Hij blijft elastisch en dat gedurende vele jaren. Interessant voor een wijn die wat langer mag liggen.

    Geen echte kurk
    Kunststof kurken sluiten hermetisch af, maar zijn minder veerkrachtig. Eens die kurk gekrompen is, zet hij niet meer uit. Minder interessant voor witte en rosé wijnen die vanzelf al wat koeler bewaard worden.

    Draaien!
    En dan zijn er nog de schroefdoppen. Die sluiten perfect hermetisch af en zullen nooit gaan lekken. Maar de vraag is of hermetisch wel een goed idee is voor een wijn. Te veel zuurstof voor een wijn is natuurlijk geen goed idee want dan oxideert hij al snel. Maar een beetje zuurstof, juist gedoseerd, kan wel helpen om de wijn te laten rijpen.

    Het verdict
    De keuze van de manier van afsluiten hangt dus vooral af van het soort wijn dat in de fles gaat en de persoonlijke smaak van de wijnmaker. Maar bij Viñha Do Cercado kiezen we nog altijd voor echte kurken.
    Maar ook omdat kurk voor onze wijn nog altijd de beste keuze is. Onze rode wijnen kan je meteen drinken, maar worden alleen maar beter als ze een beetje langer blijven liggen (en je ze daarna toch drinkt). Dan heb je, zoals eerder gezegd, een systeem nodig dat zich aanpast naar temperatuurverschillen en verschillende vochtigheidsgraden. En daar is kurk nog altijd het meest ideaal voor.
    Ook onze witte en onze rosé hebben baat bij kurk. Want we drinken die graag gekoeld en dus is het ideaal dat de kurk ook mee krimpt als de fles afkoelt.
    En natuurlijk omdat kurk bij uitstek Portugees is en omdat we houden van authentieke producten.

  • Vrijdagdrink: slushie van witte wijn

    Dat we bij Viñha Do Cercado geen wijnpuristen zijn, heb je deze zomer met onze vrijdagdrinks waarschijnlijk al gemerkt. We sluiten de zomer af met een drink die er eigenlijk geen is. Deze slushie houdt het tussen een sorbet en een drankje. Lekker als aperitiefhapje, voorgerechtje of zelfs als dessert. En niet moeilijk om te maken!

    Stap 1: Verdeel een fles witte Viñha Do Cercado over twee ijsblokjesvormen.

    Stap 2: Zet de vormen een nachtje in de diepvriezer.

    Stap 3: Duw de ijsblokjes uit in een maatbeker.

    Stap 5: Crush de ijsblokjes licht. Nu komt het er op aan om snel te zijn want door de alcohol in de wijn zal je slushie te veel smelten als je te lang wacht.

    Stap 6:  Schep 2 eetlepels van het ijsschaafsel in een mooi glas.

    Stap 7: Serveer met een dessertlepeltje.

    Stap 8: Saúde!

  • Verrassend wit

    Onze witte wijn in het gamma is een wijn die vlot drinkt, past als aperitief of bij een visgerecht en waar iedereen van houdt. Maar dat wil niet zeggen dat het een simpele wijn is. Met Chardonnay, Souvignon Blanc en Arinto koos Wim voor een blend die het beste uit elk druivenras naar boven haalt en een wijn geeft die je met plezier met vrienden drinkt.
    Chardonnay: een topper
    Een druivensoort die iedereen kent en graag drinkt. Ze groeit gemakkelijk, is vroeg rijp en is perfect als de elegante basis van onze wijn. Ze maakt dat onze witte veel fraîcheur heeft met toch die hint van brioche.
    Sauvignon Blanc: de klassieker
    Deze druif heeft geen probleem met de warme dagen en de frissere nachten in onze wijngaard. Dat beetje fris zuur en een tikkeltje mineraal dat je in je glas proeft, komt er dankzij deze variëteit. Een strakke klassieker waar Wim zijn eigen weg mee weet!
    Arinto: lokale verrassing
    Wims geheime wapen! Deze typische Portugese druif is terug van weggeweest en is waarom we bij Viñha Do Cercado zo houden van Portugese wijnen. Deze laatrijpende witte houdt van de warme zomers, maar geeft verrassend frisse smaak met die heerlijke citrus.
  • Vrijdagdrink: Rosé Spritzer

    Onze rosé drinken we zelf vaak met een ijsblokje erbij. Zo smaakt hij minder zoet en kan je er langer van genieten. Durf je nog een stapje verder gaan en wil je er een verfrissende twist aan toevoegen?

    Probeer dan zeker dit recept!

    Stap 1: Schenk een mooi glas met 2/3 van onze gekoelde rosé.

    Stap 2: Voeg een scheutje spuitwater toe naar keuze. Heb je onze rosé liever iets zoeter? Wees dan voorzichtig. Drink je hem liever met wat meer fraîcheur? Schenk dan gerust iets meer.

    Stap 3: Voeg enkele ijsblokjes toe.

    Stap 5: Vergeet zeker niet om ook een lekker aperitiefhapje op tafel te zetten.

    Stap 6:Saúde!

  • Vrijdagdrink: sangria met rode wijn

    Een klassieker die elke keer weer smaakt! En stiekem houden we ook wel van onze Spaanse buren! Zelf ook proberen?

    Zo maak je sangria met rode wijn:

    Stap 1: Vul een mooie karaf met een fles van onze regular rode wijn (die je op voorhand hebt gekoeld).

    Stap 2: Voeg 12 cl Macieira (Portugese brandy) en een halve fles citroenlimonade toe.

    Stap 3: Snij 2 sinaasappels, 1 citroen 1 appel, 2 perziken en voeg toe.

    Stap 4: Laat enkele uren trekken in de koelkast.

    Stap 5: Schenk uit in een mooie glas en werk af met een schijfje sinaasappel op de rand van het glas.

    Stap 6:Saúde!

  • Vrijdagdrink: winesicles

    Op een hete vrijdag als vandaag kan je al eens twijfelen tussen een ijsje of een fris glas wijn ter afkoeling.

    Gelukkig zijn onze wijnen ook de perfecte basis om volwassen ijsjes of winesicles mee te maken.

    Benieuwd om het ook te proberen?

    Hieronder vind je het recept!

    Stap 1: Zomaar wijn invriezen tot het ijs wordt, lukt door het alcoholpercentage maar moeilijk. Mix daarom een fles van onze rosé met een doosje gepureerde frambozen of aardbeien. Een beetje water toevoegen kan ook helpen om stevigere ijsjes te krijgen.

    Stap 2: Giet je ijsvormjes 3/4 vol met de mengeling. Of kies voor leuke kleine glaasjes en houten stokjes.

    Stap 3: Zet enkele uren in de vriezer en geniet ondertussen geduldig een glas rosé.

    Stap 4: Haal de ijsjes uit de diepvries en laat ze 2 minuten ontdooien op het aanrecht. Let op als je ze liever even onder warm water houdt, ze smelten snel!

    Stap 5: Deel je ijsjes op het terras.

    Stap 6:Saúde!

     

  • Vrijdagdrink: Rosé met tonic

    Onze rosé proeft ook heerlijk als cocktail, wanneer je een verrassend drankje op het terras wil serveren.

    Benieuwd om het ook te proberen?

    Hieronder vind je het recept!

    Stap 1: Vul een mooi glas met enkele ijsblokjes

    Stap 2: Giet 2/3 van onze rosé over het ijs.

    Stap 3: Schenk bij met 1/3 zachte tonic naar keuze.

    Stap 4: Plet enkele roze peperbolletjes en voeg toe.

    Stap 5: Werk af met enkele aardbeiplakjes.

    Stap 6:Saúde!

  • Waarom we sommige van onze wijnen decanteren en hoe je dat doet

    Om optimaal van onze rode Natural wijn te genieten, raden we je altijd aan om hem eerst te decanteren. 

    Maar wat is decanteren nu eigenlijk en hoe doe je dat? En vooral waarom doe je dat met onze rode Natural?

    Decanteren doe je om wijn te scheiden van het bezinksel dat onderaan de fles zit. Het klinkt moeilijker dan het is:

    1. Zet minstens een paar uur op voorhand de fles wijn rechtop zodat het bezinksel naar de bodem van de fles zakt. 
    2. Haal de capsule om de flessenhals helemaal weg, ontkurk en maak de flessenhals langs binnen en buiten schoon.
    3. Giet de wijn voorzichtig over in een karaf boven een lamp, zodat je het bezinksel in de fles goed ziet. Giet in één vloeiende beweging om het bezinksel niet te veel op te schudden. Stop op tijd met overgieten zodat er geen bezinksel meekomt. Tip: Gebruik gerust een fijn zeefje.
    4. Schenk een lekker glas wijn uit uit de karaf. 
    5. Saúde!

    Bezinksel zit vaak in oudere wijnen, maar onze Natural is een jonge, rode wijn. Toch decanteren we hem omdat door onze manier van produceren deze wijn niet geklaard en gefilterd wordt zoals dat traditioneel gebeurt. Daarom zit er dus wat bezinksel in de fles.

    Daarnaast hebben jonge wijnen er vaak deugd van om overgegoten te worden in een karaf. Hierbij krijgt de wijn meer zuurstof en dat maakt de wijn soepeler en expressiever. Dat heet dan karafferen. En met onze Natural wijn passen we dus beide processen in één beweging toe.

    Saúde!

    Meteen onze rode Natural decanteren en proeven? Bestel hem hier!

0